Шиитаке – весьма распространенный продукт национальной японской, китайской и корейской кухонь. Говорят, что впервые его употребляли в пищу еще аж в 199 году нашей эры! Также это самый «изученный» гриб, его целебные свойства широко известны. Например, он используется при заболевании верхних дыхательных путей, предотвращают старение. Но сегодня не об этом. Шиитаке широко используется в кулинарии. Сегодня мы готовим суп с этими грибами. В итоге блюдо не только вкусное, но и лечебное.
Ингредиенты (расчет на 4 порции)
2 с половиной стакана бульона из тунца или даси;
4 штуки Шиитаке (отрезаем ножки, шляпки мелко режем);
1 чайная ложка соли;
2 чайные ложки соевого соуса;
1 чайная ложка сакэ (можно заменить сухим белым вином);
2 небольших яйца;
Пол пучка салата для украшения.
Даси – бульон из сушеной рыбы и морских водорослей
Бульон доводим до кипения, добавляем грибы, варим на медленном огне пару минут.
Добавляем соль, соевый соус, вино (сакэ).
Яйца разбиваем в миску и перемешиваем желток с белком.
Вливаем их в суп, как бы рисуя на его поверхности спираль. Для прозрачности супа огонь должен быть сильным, тогда яйцо сварится сразу по мере попадания в бульон.
Варить несколько секунд на медленном огне, чтоб яйца не были сырыми.
После готовности разделите сваренные яйца на несколько частей, чтоб досталось на каждую порцию. Посыпать салатом и сразу подать.